Wusstet ihr eigentlich wie einfach es ist, seinen Quark selbst herzustellen? Ich dachte gar nicht, dass sowas zuhause geht. Und wenn doch, dann dauert das doch sicherlich ewig.
Aber dem ist gar nicht so, es ist eigentlich total easy. Alles was ihr dafür braucht, liefert euch Der Butterer nach Hause. Ihr müsst nur noch die Milch kaufen.
Der Butterer bietet euch 4 Grundsets an, damit könnt ihr dann Butter, Käse, Weichkäse und Joghurt machen. Mit den passenden Rezepten entstehen aus den Grundsets dann auch noch Buttermilch, Quark, Mozarella und noch einiges mehr.
Mit meinem Grundset DerKäser habe ich als erstes Quark ausprobiert.
Das Set reicht aus, um 100 Liter Milch zu verarbeiten. Pro Vorgang können 3 Liter Milch verwendet werden, daraus entsteht dann 1 kg Quark.
Ich habe nur 2 Liter verwendet, dank der aufgedruckten Skala ist das Rezept ganz einfach auf 1, 2 oder 3 Liter umzumünzen.
Zuerst muss die Milch auf 23 – 25° gebracht werden. Das Thermometer ist im Grundset dabei.
Dann kommen je Liter Milch 8 Tropfen CaC12 (Käsereisalz) mit 10facher Wassermenge dazu und 1 Dosierlöffel Kultur. Alle Produkte sind natürlich im Grundset enthalten.
Nun lässt man das ganze 3 Stunden stehen. Dann kommen nochmal 8 Tropfen Lab je Liter Milch mit Wasser gemischt dazu. Und wieder lässt man das ganze 5 – 8 Stunden stehen.
Dabei müsst ihr nicht auf die Uhr gucken, die Zeiten sind Richtwerte. Ich habe die Milch über Nacht stehen lassen und am nächsten Morgen weiter gemacht.
Nun wird die inzwischen dick gewordene Milch in Blöcke geschnitten, dazu sind Schneidmarken auf der Box aufgedruckt. Dabei setzt sich die Molke ab.
Nach 8 Stunden wird der Siebdeckel aufgesetzt und die Box umgedreht auf eine leere Box gestellt. Nun kann die Molke ablaufen.
Nach 1 Stunde erhält man cremigen Quark, je länger man die Masse abtropfen lässt, umso trockener wird der Quark, bzw. es wird Frischkäse daraus.
Den Quark oder Frischkäse könnt ihr nun cremig rühren und Salz oder Kräuter hinzugeben. Oder was euch auch sonst noch einfällt. Ich habe Salz, Pfeffer und frische Microgreens dazu gegeben.
Also ich finde es eine super Idee, seinen Quark selber zu machen. So weiß ich genau, was auf meinem Tisch landet. Und mit Liebe gemacht schmeckt es ja auch gleich dreimal so gut.
Wer es nun super findet, seinen Quark selbst zu machen, aber keine Kunststoffboxen mag, kann die Sets auch in Edelstahl erhalten. Zum Set gehören übrigens auch ganz genaue Anleitungen und Rezepte und im Netz stehen zahlreiche Videos zur Verfügung.
Das Set DerKäser ist zum Beispiel auf Amazon für 52,90 € erhältlich. Ich werde als nächstes Feta Käse ausprobieren. Für weitere Informationen schaut doch einfach mal auf der Webseite von Der Butterer vorbei.
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